Inchicapi de gallina

Ingredientes:

1 gallina cortada en presas
4 cucharadas de maíz blanco (remojado y molido crudo)
1/2 kilo de yuca
1 cebolla picada
1 cucharada de ajos
150 gr. de maní tostado y molido
1 cucharada de ají amarillo molido
1/2 taza de culantro picado
8 tazas de agua
Aceite para freír
Sal.

Elaboración:

Dorar las presas en un poco de aceite. Añadir la cebolla, los ajos, el maíz y el ají molido. Sazonar con sal, vierta el agua y deje cocinar.

Cuando la gallina esté tierna, agregue el maní molido y el culantro.

Sirva caliente con yucas sancochadas.