Causa Rellena

Ingredientes:

1 k (2.2 lb) de papa amarilla
¼ taza de aceite
2 limones (lima), su jugo
1 o 2 cucharaditas de ají amarillo molido, de acuerdo a su gusto
Sal
Pimienta
Hojas de lechuga
Maiz cocido y desgranado
Trozos de queso fresco
Huevo cocido en rodajas
4 aceitunas negras sin pepa

Para el relleno:

1 cebollas mediana, picada en brunoise
1 amarillo sin semillas ni venas, cortados en brunoise
1/2 taza mayonesa o la cantidad que guste
Perejil, picado finamente
Sal
Pimienta
1 o 2 aguacate (depende del tamaño)

Elaboración del Relleno:

Mezclar la cebolla con el ají y la mayonesa. Salpimentar.
El aguacate cortarla por la mitad, pelarla y cortarla en rajas de 1/2 centímetro.

Elaboracion de la causa:

Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Hervirlas hasta que estén cocidas. Retirar de la olla y aún calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají amarillo molido y aceite, al gusto. El ají amarillo molido le da el color característico de la causa.

Tomas un recipiente (puede ser un bowl) le forras el interior con el film de cocina. pones la tercera parte de la papa amasada y la extiendes.
Luego le colocas una capa del relleno de atún, y la tapas con otra capa de masa de papa.
Le colocas medias rodajas de aguacate, salpimientas y vuelves a cubrir con la última capa de masa de papa. Prensas bien y dejas reposar

Decorar con hojas de lechuga, aceitunas, maiz y trozos de queso fresco.